在我的記憶深處,總是有一股清香從心底涌出,那就是莜面的香味,因?yàn)槲业耐暝谟矣穸冗^,右玉縣位于晉西北邊陲,境內(nèi)四周環(huán)山,南高北低,蒼頭縱橫南北,無霜期一年大約110天左右,四季分明,晝夜溫差較大,日照時間較長,人少地廣。地理優(yōu)勢得天獨(dú)厚,同時右玉還是一片尚未受到工業(yè)污染的凈土,空氣,土壤,地下水保持著原生態(tài)的狀態(tài),具有較好的環(huán)境優(yōu)勢,右玉傳統(tǒng)的耕種方式輪作模式,不上化肥,不打農(nóng)藥,使莜麥莖桿粗壯,根系發(fā)達(dá),分蘗力強(qiáng),穗行長大,粒大飽滿,面白,味美,耐饑。這時候右玉流傳一句話,右玉三件寶:莜面,山藥,羊